Ratafia d’œillets (Oeillets des fleuristes, Dianthus Carophyllus ruber)

. 1 litre d’eau-de-vie

. 250 gr d’oeillets rouges dits oeillets à ratafia

. 3 clous de girofle

. 1 bâton de cannelle

. 750 gr de sucre

. 1/2 verre d ‘eau

Eplucher les oeillets en enlevant la partie blanc verdâtre qui se trouve vers le coeur (onglet).

Mettre dans un bocal avec les épices et l’eau-de-vie.

Fermer hermétiquement et laisser macérer 10 jours en secouant.

Après, écraser et passer.

Filtrer, ajouter le sirop de sucre clarifié en mélangeant.

Mettre en bouteilles et laisser 1 mois avant de servir.