Liqueur d’estragon

. 1 litre d’eau-de-vie

. 1 bouquet d’estragon bien frais (40 gr environ)

. 450 gr de sucre semoule

. 1 fragment de bâton de vanille.

Laver et essuyer l’estragon, couper en deux ou trois morceaux chaque branche, les mettre au fond d’un bocal, couvrir avec l’eau-de-vie, fermer.

Laisser macérer 1 jour et passer.

Mettre le sucre dans un autre bocal, verser dessus la macération passée en remuant avec une cuillère en bois, fermer hermétiquement, laisser 3 jours en agitant.

Mettre en bouteilles en attendant 15 jours avant de consommer.

Il est possible de faire la liqueur de verveine de la même façon.