Crème d ananas

. 1 litre d’eau-de-vie

. 1 ananas moyen et mûr

. 400 gr de sucre

. 1/2 litre d’eau.

Eplucher et couper en dés et en lamelles, le mettre à macérer dans un bocal fermé pendant 10 jours, puis l’écraser avec une cuillère en bois et le passer en exprimant la macération à travers un torchon propre et blanc, enfin filtrer.

Ajouter un sirop refroidit, fait en chauffant sucre et eau.

Mettre en bouteilles bouchées et laisser reposer un mois avant de servir.