TOMATES FARCIES AUX CAPRES

Pour 4 personnes:

4 belles tomates

200 gr de restes de poisson cuit

3 anchois

50 gr de haricots verts cuits

2 jaunes d'oeufs durs

50 gr de cornichons

50 gr de câpres

1 tasse de vinaigrette

1 tasse de mayonnaise

16 belles crevettes bouquet

1 laitue.

Coupez en dés les restes de poisson, les anchois, les haricots verts, les jaunes d'oeufs durs, les cornichons, ajoutez les câpres et faites mariner dans la vinaigrette.

Enlevez le dessus des tomates, videz-les et remplissez-les avec le mélange à la vinaigrette. Mettez-les sur un plat recouvert de feuilles de laitue, entourez-les de mayonnaise et décorez avec les crevettes bouquets non décortiquées.