TOMATES FARCIES AU STEAK TARTARE

Préparation 20 mn.

Pour 4 personnes.

4 grosses tomates assez fermes

400 gr de steak haché

1 jaune d'oeuf

1 c à soupe de moutarde

1 c à soupe de sauce anglaise

1 c à soupe de câpres

2 petits oignons

1 c à soupe de persil haché

1 filet de vinaigre

3 c à soupe d'huile

Sel, poivre.

Creusez les tomates, mélangez la viande et tous les ingrédients indiqués, (les oignons étant haches menu).

Travaillez bien le tout à la fourchette, puis farcissez les tomates.

Décorez à volonté de cornichons et de petits oignons au vinaigre.

Accompagnez de pain de campagne et de salade verte.