TOMATES FARCIES AU POISSON

Pour 6 personnes.

Faites pocher 600 gr de filets de poisson (frais ou surgelé) dans 1 litre de court-bouillon pendant 10 mn.

Egouttez-les et laissez refroidir.

D'autre part, creusez 6 tomates, passez la chair retirée à la moulinette et faites-la réduire sur feu doux.

Mélangez ce coulis de tomates à la chair de poisson pilée.

Joignez 2 oeufs durs écrasés, 1 c à soupe de moutarde et 3 cornichons hachés.

Assaisonnez, farcissez les tomates.

Décorez de morceaux de cornichons.

Servez en entrée avec une salade verte.