TOMATES CONFITES A L'ESTRAGON

Préparation: 10 mn.

Cuisson: 40 mn

1 kilo de tomates mûres mais fermes

2 brins d'estragon frais ou séché

2 c à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre.

Coupez les tomates en deux.

Evidez-les délicatement avec une petite cuillère.

Salez-en légèrement l'intérieur.

Retournez les tomates sur un plat.

Laissez-les dégorger au moins une heure.

Chauffez le four (th 5 180°).

Placez les tomates côte à côte dans un plat à four, côté bombé dessous.

Salez et poivrez.

Emiettez dessus les brins d'estragon.

Arrosez-les d'huile.

Enfournez le plat.

Cuisez 40 minutes en secouant le plat de temps en temps.