TARTE A LA TOMATE ET A LA RICOTTA

Préparation: 15 mn.

Cuisson: 55 mn.

Pour 5 à 6 personnes:

300 gr de pâte brisée

10 petites tomates

200 gr de ricotta

2 œufs

50 gr de crème fraîche

2 c à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

3 brins de persil

30 gr de parmesan

Sel, poivre.

Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).

Mélangez la ricotta avec les oeufs, la crème, l'huile d'olive, l'ail et le persil haché.

Salez, poivrez.

Garnissez un moule de la pâte et piquez le fond à la fourchette.

Disposez dessus les tomates et couvrez avec la préparation à la ricotta.

Saupoudrez de parmesan et mettez au four 50 à 55 mn.

Servez chaud ou froid.