SOUPE
A LA TOMATE ET AUX COURGETTES
Pour 6
personnes:
3 kilos de
tomates olivettes
1,5 kg de
courgettes
1 petit
bouquet de fines herbes (fenouil, estragon)
2 morceaux
de sucre
100 gr de
gruyère râpé
10 cl de crème
fraîche
Sel, poivre.
Mettez les
tomates simplement lavées dans un autocuiseur.
Ajoutez les
courgettes pelées et coupées en gros morceaux, ainsi que les fines herbes.
Salez,
poivrez et sucrez.
Mouillez
avec un demi-litre d'eau chaude.
Cuisez 20
minutes à petit sifflement.
Ouvrez l'autocuiseur.
Passez la
soupe à la moulinette.
Liez avec
la crème fraîche.
Servez avec
du gruyère râpé.