SOUPE
A L'AIL
Pour 6
personnes:
500 gr de
tomates
2 gousses
d'ail
100 gr d'oignons
1 c à soupe
d'huile
30 gr de
beurre
50 gr de
farine
1 jaune
d'oeuf
1 pincée de
safran
Sel, poivre
Persil
Thym
3 tranches
de pain rassis et 50 gr de beurre pour les faire frire.
Faites
fondre le beurre dans une grande casserole et mettez dedans les tomates coupées
en quartiers, l'ail, les oignons, thym persil, safran, sel, poivre.
Laissez
mijoter pendant 30 minutes.
Passez au
tamis.
Faites
chauffer l'huile, versez dessus la purée obtenue ajoutez la farine et 2 litres
d'eau chaude. Laissez cuire doucement 30 minutes à couvert.
Préparez
des croûtons frits au beurre, mettez-les dans une soupière.
Dans la
soupe ajoutez un jaune d'oeuf délayé avec une cuillerée de bouillon.
Versez le
tout dans la soupière.