POTAGE A LA REDGOUPIL

Pour 6 personnes:

30 gr de beurre

75 gr de lard

1 gros oignon

2 gousses d'ail

1 branche de céleri

700 gr de tomates

500 gr de pommes de terre

2 litres d'eau

Sel, poivre

2 c de crème.

Coupez le lard en menus morceaux, faites-le revenir avec une noix de beurre.

Ajoutez l'oignon, l'ail et le céleri émincé, laissez tomber quelques minutes.

Ajoutez enfin les tomates coupées en quartiers et les pommes de terre en rondelles.

Couvrez avec 2 litres d'eau chaude, salez, poivrez.

Laissez cuire doucement 30 minutes.

Passez au tamis.

Liez le potage avec la crème double.