SALSIFIS SAUCE POULETTE

30 gr de farine

30 gr de beurre

2 décilitres d'eau ou de bouillon

Sel

1 pincée de poivre blanc

2 jaunes d'œufs

2 cuillerées à soupe de lait.

Préparez une sauce blanche avec la farine, le beurre, le bouillon et les épices.

Délayez les jaunes d'oeufs avec le lait et incorporez-y la sauce.

Remettez sur le feu jusqu'au premier bouillon.

Dressez les salsifis cuits sur un plat et nappez avec la sauce.