FRICOTS DE SALSIFIS

Pour 4 personnes:

1 kg de salsifis

2 c à soupe de vinaigre

1 c à soupe de farine

Sel

Marinade:

1 c à soupe d'huile

1 c à soupe de jus de citron

2 c à soupe de vin blanc

1 c à soupe de persil haché

Pâte à frire:

150 gr de farine

1 pincée de sel

2 c à soupe d'huile

1 1/4 dl de bière

1 blanc d'oeuf.

Nettoyez les salsifis et faites-les cuire en les coupant en petits tronçons,

Egouttez-les et faites-les mariner pendant 2 h avec les ingrédients indiqués.

Préparez la pâte à frire.

Egouttez et épongez les salsifis.

Au moment de servir, plongez-les dans la pâte et faites cuire à grande friture.