RATATOUILLE ROUMAINE

250 gr de carottes

1 livre de poivrons

1 livre d'oignons

1 livre de tomates

Ail

Persil

Huile d'olive.

Dans un fait-tout, faire revenir dans l'huile les carottes émincées.

Lorsqu'elles sont dorées les retirer et faire revenir tour à tour: les poivrons coupés en lamelles, les oignons émincés et les tomates coupées en quartiers.

Remettre tous les légumes ensemble, assaisonner, ajouter ail et persil hachés et faire mijoter pendant quelque temps.

Servir chaud ou froid.