POIVRONS FARCIS AU RIZ

4 poivrons

75 gr d'huile

150 gr de riz complet

300 gr d'oignons

50 gr d'échalotes (cinq échalotes)

300 gr de champignons

Persil

Poivre de Cayenne.

Pour préparer la farce, faire revenir les oignons et les échalotes.

Quand ils sont blondis, y ajouter les champignons.

Cuire dix minutes.

Mélanger le tout avec le riz préalablement cuit à l'eau.

Mettre une pointe de poivre de Cayenne et le persil.

D'autre part, ouvrir les poivrons par le bas en ayant soin de garder le chapeau qui servira de couvercle et enlever les graines.

Remplir les poivrons de la farce, mettre les couvercles.

Les disposer dans une cocotte, les arroser d'huile.

Les laisser cuire une heure à feu doux.