PETITS POIS A LA MODE DE BAYONNE

Pour 6 personnes:

2 c à soupe d'huile d'olive

1 échalote

2 tomates

2 poivrons doux

1 grande boîte de petits pois extra-fins

1 épaisse tranche de jambon de Bayonne.

Dans une poêle, faites cuire 10 mn à feu doux, dans l'huile d'olive, l'échalote hachée, les tomates pelées et coupées en quartiers, les poivrons en lamelles.

Au moment où les légumes sont tendres ajoutez le jambon de Bayonne coupé en cubes. Pendant ce temps, faites réchauffer les petits pois dans leur jus.

Mélangez les deux préparations salez et servez.