PETITS POIS A LA FLAMANDE

Faites revenir dans 50 gr de beurre 250 gr de jeunes carottes coupées en quatre.

Quand elles sont toutes luisantes, arrosez-les d'un verre d'eau, couvrez.

Laissez mijoter 1/4 d'heure.

Ajoutez 500 gr de petits pois écossés, sel, poivre, 1/2 morceau de sucre, 1 branche de thym émiettée.

Laissez encore cuire 20 à 40 mn à l'étouffée.

Faites rissoler à part dans un peu d'huile 100 gr de lard fumé en dés.

Mélangez aux légumes au moment de servir.

Ce plat printanier prend toute sa saveur lorsqu'il accompagne un rôti de veau.