SOUPE
AUX POIS ET AU LARD
Pour 4
personnes
250 gr de
pois cassés
1 oignon
1 bouquet
garni
50 gr de
lard de poitrine
50 gr de
beurre
10 cl de crème
Sel, poivre
Croûtons.
Dans 1
litre d'eau froide salée, mettez les pois cassés, l'oignon, le bouquet garni et
le lard coupé en petits dés.
Faites
cuire pendant 3/4 h.
Passez la
soupe au moulin à légumes, ajoutez la crème.
Faites
dorer les croûtons dans le beurre.
Servez avec
les croûtons.