POTAGE SAINT GERMAIN

Pour 2 litres de potage:

350 gr de pois cassés

2 gros oignons

1 grosse lanière de jambon fumé

Sel, poivre

3 litres d'eau

1 branche de céleri

50 gr de beurre

Des croûtons frits à l'huile.

Mettez les pois à tremper dans de l'eau dès la veille.

Egouttez-les.

Taillez les oignons et le céleri et faites revenir dans le beurre

Ajoutez les pois.

Mouillez avec de l'eau.

Portez à ébullition.

Ecumez et placez alors la lanière de jambon fumé.

Salez, poivrez et laissez cuire à petit feu une heure et demie.

Retirez le jambon, fumé passez le potage, remettez à ébullition et ajoutez le jambon fumé taillé en petits dés.

Servez avec des croûtons frits.