SOUPE FROIDE FERMIERE

Pour 4 personnes:

2 beaux poireaux

1 gousse d'ail

500 gr de pommes de terre

1 litre d'eau

1/4 de litre de lait

75 gr de crème fraîche

Des fines herbes

1 noix de beurre

Sel, poivre.

Coupez tous les légumes en petits morceaux.

Faites fondre le beurre, versez-y les légumes et après quelques minutes, mouillez avec l'eau. Assaisonnez et laissez cuire 40 minutes.

Passez au mixeur et incorporez le lait et la crème fraîche.

Laissez refroidir et mettez la soupe au réfrigérateur.

Servez bien glacé avec des fines herbes finement hachées.