SOUPE AU RIZ ET AUX POIREAUX

Pour 8 personnes:

60 gr de riz

3 blancs de poireaux

3 feuilles de chou

1 branche de céleri

2 carottes

100 gr de beurre

50 gr de gruyère râpé

2 litres d'eau

Sel, poivre

1 tasse de lait.

Lavez tous les légumes et hachez-les.

Dans une cocotte, faites fondre 80 gr de beurre et faites revenir tous les légumes hachés pendant 5 mn.

Puis mouillez avec de l'eau.

Laissez bouillir pendant 20 mn.

Passez et remettez à cuire, en ajoutant le sel, le poivre et le riz lavé, pendant 40 mn.

Le temps écoulé, rajoutez un peu de lait et remuez.

Versez dans une soupière et saupoudrez de gruyère râpé et de noisettes de beurre.