QUICHE AUX POIREAUX

Pour 6 personnes.

Pâte:

250 gr de farine

125 gr de beurre

1 pincée de sel

1 dl d'eau environ.

Garniture:

150 gr de lard fumé

300 gr de poireaux

3 œufs

50 gr de crème fraîche liquide (ou 1 dl de lait)

Sel, poivre

Noix muscade

250 gr de gruyère râpé.

Versez la farine en fontaine au centre, mettez le beurre en parcelles et le sel.

Pétrissez rapidement du bout des doigts pour incorporer la matière grasse à la farine et mouillez avec juste ce qu'il faut d'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule.

Laissez reposer 1 h au frais.

Pendant ce temps, préparez la garniture: coupez le lard en lardons et faites-les blanchir 5 mn à l'eau bouillante salée, égouttez-les.

Nettoyez les poireaux, ne conservez que les blancs, faites-les cuire 20 mn à l'eau bouillante salée.

Egouttez-les et émincez-les.

D'autre part, fouettez les oeufs entiers avec la crème ou le lait, assaisonnez (peu de sel à cause du fromage qui est déjà salé).

Ajoutez le fromage à ce mélange, ainsi que les lardons et les morceaux de poireaux.

Abaissez la pâte au rouleau, foncez-en un moule beurré.

Faites cuire ce fond de tarte à blanc 10 mn.

Versez la garniture par dessus et faites cuire à four chaud pendant 40 mn.