POIREAUX PANES

8 blancs de poireaux

1 oeuf, de la chapelure

3 cuillerées à soupe d'huile

Sel, poivre

Muscade râpée

Persil haché.

Faites blanchir les blancs de poireaux nettoyés une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante salée.

Egouttez-les et laissez-les refroidir.

Passez-les dans de l'oeuf battu auquel vous aurez ajouté le sel, le poivre et la muscade râpée, puis dans de la chapelure.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et placez-y les poireaux.

Egouttez-les avant de les dresser sur le plat de service et saupoudrez-les de persil haché.