POIREAUX
FARCIS
Préparation:
20 mn.
Cuisson: 35
mn.
Pour 2
personnes:
2 poireaux
300 gr de
blancs de poulet
2 tranches
de pain de mie
5 cl de
lait écrémé
1 tablette
de bouillon de poule dégraissé
20 gr de
beurre
4 brins de
persil
Muscade
râpée
Sel,
poivre.
Lavez les
poireaux et coupez-les en tronçons de 10 cm.
Fendez-les
dans la longueur sans les séparer complètement.
Retirez le
coeur des poireaux, hachez-le finement.
Faites précuire
les tronçons de poireaux pendant 5 minutes à la vapeur.
Hachez
finement les blancs de poulet et mélangez-les au hachis de poireaux.
Faites
tremper le pain de mie dans le lait et écrasez-le.
Mélangez le
poulet et le poireau haché avec la mie de pain, le blanc d'oeuf et le persil
ciselé. Ajoutez sel, poivre et muscade râpée.
Farcissez
les tronçons de poireaux de cette préparation et ficelez-les pour les tenir.
Diluez la
tablette de bouillon dans 40cl d'eau bouillante.
Mettez les
poireaux farcis à revenir dans une cocotte.
Versez le
bouillon, couvrez et laissez cuire 30 min.
Servez
chaud.