FLAN BOURGUIGNON DE POIREAUX

750 gr de poireaux

60 gr de beurre

2 c à soupe de farine

5 œufs

1 1/2 verre de lait

75 gr de fromage râpé

1 dl de crème fraîche

Sel, poivre.

Cuire les poireaux 1/4 heure à l'eau bouillante salée.

Egoutter.

Couper en tronçons de 2 cm.

Délayer la farine avec les oeufs battus puis le lait froid, la crème, sel, poivre.

Ajouter les poireaux.

Beurrer un moule à soufflé.

Le saupoudrer complètement de fromage râpé.

Verser la préparation, couvrir avec le reste de fromage râpé.

Répartir quelques copeaux de beurre.

Cuire à four chaud 30 mn.