SOUPE AUX PISSENLITS

Pour 4 personnes:

500 gr de pissenlits

1 pain de mie rassis si possible

100 gr de gruyère râpé

Poivre moulu

Sel

Huile d'olive.

Lavez les pissenlits, faites-les blanchir 1/2 heure dans 1 litre et demi d'eau salée selon le goût. Retirez du feu, mais laissez au chaud.

Coupez deux tranches de pain de préférence dorées à la poêle dans l'huile d'olive dans chaque assiette creuse, arrosez légèrement avec l'eau de cuisson.

Saupoudrez abondamment de râpé, remettre de l'eau, du poivre dessus; mangez très chaud en même temps que les pissenlits accommodés avec une bonne vinaigrette faite avec de l'huile d'olive.