PISSENLITS AVEC ORTIES

500 gr de jeunes pissenlits

500 gr de jeunes orties

100 gr lard fumé

1 oignon haché

1 cuillerée à soupe de farine

Un peu de lait.

Laver les légumes, les blanchir dans beaucoup d'eau salée.

Les égoutter dans une passoire.

Les rincer à l'eau froide.

Les presser pou extraire l'eau.

Les hacher fin.

Couper les lardons et faire fondre avec l'oignon haché, ajouter la farine.

Laisser mousser.

Mouiller avec le lait.

Mélanger à cette béchamel les herbes et laisser mijoter quelques minutes.

Ce plat de légumes peut se servir avec des oeufs sur le plat ou des oeufs durs coupés en quartiers.