TARTE AU POTIRON

1 boule de pâte à tarte de la valeur d'un bol

1 kg de potiron

400 gr de champignons de Paris

1 poignée d'olives noires dénoyautées

1 demi cuillerée à café de noix de muscade râpée

150 gr de gruyère râpé (facultatif).

Cuire le potiron, vingt minutes, dans une casserole et ensuite bien l'égoutter; faire sauter les champignons coupés en tranches (après les avoir rincés et débarrassés de leurs pieds terreux) pendant dix minutes, puis les égoutter.

Foncer la tarte dans un plat à tarte, la recouvrir d'un papier sulfurisé, la cuire au four chaud un quart d'heure.

Mélanger le potiron avec les champignons, les olives, le gruyère, la noix de muscade; mettre le tout dans la tarte.

Laisser cuire encore, un quart d'heure au four.

Servir chaud.