RISOTTO A LA CITROUILLE

 

 

500 gr de citrouille

80 gr de beurre

1 oignon

250 gr de riz

3/4 de litre de bouillon

100 gr de gruyère râpé

4 branches de persil

Sel, poivre.

 

Couper la citrouille en petits dés.

Faire fondre 50 gr de beurre dans une cocotte, y faire blondir l'oignon finement haché. Ajouter la citrouille.

Faire revenir de tous les côtés 5mn.

Saler, poivrer, mouiller d'un verre de bouillon chaud.

Mijoter 10 mn en mélangeant souvent.

Jeter le riz en pluie.

Mélanger jusqu'à ce que les grains soient transparents.

Cuire 18 mn.

Au moment de servir incorporer reste de beurre en petites noisettes et fromage râpé en battant vigoureusement.

Parsemer de persil haché.