GRATINEE DE POTIRON

1 pomme de terre

1 oignon

250 gr de potiron

6 feuilles de blettes très vertes

1 c à soupe d'huile

100 gr de gruyère râpé

8 tranches fines de pain

10 gr de beurre

Lait

Sel, poivre.

Faire étuver 5 mn l'oignon émincé sans le laisser rissoler.

Hacher grossièrement la pomme de terre, couper le potiron, ajouter l'oignon et faire cuire 10 mn.

Couper en julienne les feuilles de blettes et les ajouter.

Mouiller avec de l'eau chaude, saler, poivrer, couvrir et faire cuire 45 mn.

Faire griller les tranches de pain.

Egoutter les légumes en conservant le jus.

Passer les légumes au moulin et tartiner les tranches de pain avec la purée obtenue, saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner à feu doux.

A l'eau de cuisson ajouter le lait nécessaire pour obtenir 4 assiettes, saler, poivrer.

Mettre le bouillon dans la soupière et servir en même temps les gratinées.