CASSEROLE
CREOLE
Pour 6 à 8
personnes:
1 kg de
boeuf à braiser
3 c à soupe
d'huile
3 c à soupe
de cognac
2 oignons
2 gousses
d'ail
1/2 litre
de bouillon de boeuf (eau et cube)
Sel, poivre
60 gr
d'abricots secs
60 gr de
pruneaux
1 kg de
potiron
350 gr de
courgettes
2 ou 3 épis
de maïs.
Coupez la
viande en morceaux, faites-les revenir dans l'huile chaude dans une grande
cocotte, mouillez de cognac.
Quand la
viande est dorée, retirez-la et faites fondre à sa place les oignons et l'ail
hachés, remettez la viande, mouillez de bouillon, assaisonnez et laissez
mijoter 15 mn.
Joignez les
abricots et les pruneaux préalablement réhydratés et glissez la cocotte
couverte à four chaud (200°C) pour 45 mn.
D'autre
part, pelez et épépinez le potiron, coupez-le en morceaux ainsi que les épis de
maïs. Coupez également les courgettes en tranches.
Ajoutez ces
légumes dans la cocotte et continuez la cuisson pendant 30 mn.