SALADE D'OIGNONS ET DE POIVRONS

Pour 4 personnes:

500 gr d'oignons

500 gr de poivrons rouges

5 gousses d'ail

4 c à soupe d'huile d'olive

2 de jus de citron

Ciboulette

Sel, poivre

Persil et cornichons à la russe facultatifs.

Emballez séparément les oignons pelés et les poivrons, dans du papier aluminium, enfournez (th 8 240°) 45 mn, laissez refroidir.

Pelez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en lanières.

Coupez les oignons en rondelles et hachez l'ail.

Réunissez poivrons, ail et oignons.

Arrosez de jus de citron et d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre et parsemez de ciboulette ciselée.

Ajoutez, éventuellement, des rondelles de cornichons ou des olives.