PETITS OIGNONS CONFITS A LA TOMATE

1 kg de petits oignons

1 dl de vin blanc

3 c à soupe de vinaigre de vin

8 c à soupe d'huile

1 petite boîte de concentré de tomates

1 c à soupe de sucre

Sel, poivre

4 feuilles de laurier.

Plongez les oignons dans l'eau bouillante et laissez-les 7 mn.

Egouttez-les et pelez-les.

D'autre part, portez à ébullition le vin additionné de vinaigre et d'huile.

Ajoutez le concentré de tomates, le sucre, le sel et le poivre.

Joignez le laurier et les oignons.

Laissez mijoter 1 h à couvert sur feu très doux.

Laissez refroidir dans le jus. (Si vous voyez qu'il réduit trop en cours de cuisson, ajoutez un peu de vin blanc).