FLAN D'OIGNONS

Préparation: 15 mn.

Cuisson: 2 h.

Pour 6 personnes:

1 kg d'oignons

0,5 litre de lait

120 gr de beurre

2 cuillerées à soupe d'huile

6 œufs

Sel, poivre

Noix de muscade

Epluchez, hachez les oignons, mettez-les dans une casserole avec 100 gr de beurre et l'huile. Laissez-les fondre sur feu doux pendant 1 heure en surveillant pour qu'ils ne prennent pas couleur.

Laissez-les refroidir.

Battez les oeufs en omelette avec le lait, du sel, du poivre et une pointe de muscade.

Mélangez avec les oignons, et répartissez dans des moules individuels beurrés (ou dans un grand moule), placez-les dans un bain-marie chaud et mettez à cuire environ 1 h environ à four doux 120° th 4.

A la fin de la cuisson, passez 1 mn sous le gril du four pour donner de la couleur au flan.