SALADE
MEXICAINE
1 grande boîte
de maïs en grains
2 poivrons
rouges
1 reste de
poulet.
Assaisonnement:
1 c à soupe
de vinaigre de vin
1 c à café de
moutarde
Sel, poivre
1 échalote
hachée
3 c à soupe
d'huile.
Egouttez le
maïs.
Faites
griller les poivrons sous le gril du four, pelez-les, retirez les graines de
l'intérieur. Coupez-les en lanières ou en dés ainsi que le poulet.
Disposez le
tout dans un saladier.
Arrosez de
sauce préparée avec les ingrédients indiqués et mélangez.
Vous pouvez
ajouter des coeurs de palmier en boîte, des oeufs durs, un bulbe de fenouil (blanchi
5 mn à l'eau bouillante et émincé); des petits pois, du jambon.