CARRES DE POLENTA FRITS

Pour 6 personnes:

300 gr de polenta

1 litre d'eau

Huile d'olive

Sel marin.

Versez en pluie la polenta dans l'eau bouillante en remuant avec une cuiller en bois.

Salez.

Laissez mijoter doucement environ 20 minutes à découvert en tournant constamment.

Versez ensuite dans un plat peu profond préalablement huilé.

Dès que la préparation est refroidie, découpez-la en carrés que vous faites dorer de chaque côté dans une poêle bien huilée.

Servez ces carrés accompagnés d'une sauce tomate.

1ère variante:

Incorporez du cresson haché à la polenta au début de la cuisson.

2ème variante:

Enrobez les carrés d'oeuf battu et tournez-les dans du fromage râpé avant de les frire à la poêle.