SOUPE
RUSTIQUE AUX LENTILLES
Préparation:
10 mn.
Cuisson: 1
h.
Pour 4
personnes.
200 gr de
lentilles
150 gr de
lardons fumés
200 gr de
jambon cru en dés
2 carottes
1 branche
de céleri
2 oignons
2 tomates
1 gousse
d'ail
1 bouquet
garni
1 c à soupe
d'origan
1 c à soupe
de basilic ciselé
2 c à soupe
de persil ciselé
2 c à soupe
d'huile d'olive
2 c à soupe
de vinaigre de vin
Sel, poivre.
Couvrez les
lentilles d'eau froide, amenez à ébullition et laissez bouillir 3 mn, puis égouttez-les.
Dans un
grand faitout, faites revenir les oignons coupés en rondelles dans l'huile bien
chaude, pendant 3 mn.
Ajoutez le
lard, le jambon, tous les légumes épluchés et coupés en petits dés.
Laissez étuver
pendant 5 mn puis versez les lentilles, 1,5 litre d'eau froide, le bouquet
garni, l'ail écrasé et l'origan.
Poivrez,
salez peu.
Laissez
mijoter en couvrant pendant 1 heure.
Retirez le
bouquet garni.
Ajoutez le
vinaigre.
Rectifiez
l'assaisonnement, parsemez de persil et de basilic.
Servez
aussitôt.