SALADE DE LENTILLES AUX FRUITS DE MER

Pour 6 personnes:

300 gr de lentilles vertes

100 gr de crevettes décortiquées

500 gr de moules

4 grosses langoustines

1/4 de salade frisée

1 citron

15 cl d'huile

15 cl de vinaigre

15 gr de moutarde

Sel fin, poivre

1 oignon

1 carotte

Thym

Laurier.

Cuire les lentilles avec le bouquet garni.

Cuire les moules "marinière" et les décoquiller.

Cuire les langoustines dans le jus des moules (8 mm) et décortiquer les queues.

Préparer une vinaigrette et une salade.

Apres la cuisson des lentilles, les égoutter.

Laisser refroidir et mélanger le tout.

Décorer le plat avec citron, salade, têtes de langoustines.

Servir frais.