SALADE DE LENTILLES AU JAMBON

Pour 4 personnes:

1 reste de lentilles cuites (400 à 500 gr)

4 carottes cuites

200 gr de jambon

12 cerneaux de noix.

Assaisonnement:

2 c à soupe de vinaigre de vin

1/2 c à café de moutarde

6 c à soupe d'huile

1 c à soupe de persil haché

1 échalote hachée menu.

Mélangez les lentilles, les carottes coupées en rondelles et le jambon coupé en morceaux. Préparez l'assaisonnement avec les ingrédients indiqués et versez-le sur le tout.

Mélangez bien et décorez de cerneaux de noix.

Laissez reposer 30 mn avant de servir pour que les lentilles s'imprègnent bien de l'assaisonnement.

On peut ajouter des quartiers d'oeufs durs, c'est un plat complet.