CROQUETTES AUX LENTILLES

Pour 4 personnes:

2 tasses de lentilles cuites et réduites en purée

2 échalotes finement hachées

Sauce soja

Sel marin

Quelques olives noires dénoyautées et hachées (facultatif)

3 ou 4 c à soupe de farine de froment légèrement tamisée

Chapelure.

Mélangez les échalotes hachées, la purée de lentilles, les olives, du sel et de la sauce soja à votre goût.

Incorporez autant de farine que nécessaire pour obtenir une pâte consistante.

Façonnez des croquettes, saupoudrez-les de chapelure et faites-les dorer dans une poêle avec de l'huile.