RADIS AUX FOIES DE VOLAILLE

Pour 6 personnes:

2 bottes de radis roses

500 gr de foies de volaille

3 oignons nouveaux

3 cuillerées à soupe d'huile d'arachide

2 cuillerées à soupe de vinaigre de vieux vin

1 bouquet de persil plat

Sel, poivre.

Faites revenir, sur feu doux, dans 2 cuillerées à soupe d'huile, les oignons émincés pendant 5 mn sans coloration.

Faites saisir les foies de volaille avec le reste d'huile.

Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez les radis roses.

Baissez le feu.

Déglacez au vinaigre.

Versez sur un plat de service chaud.

Salez, poivrez, saupoudrez de persil ciselé.