FRISEE
A LA LYONNAISE
Préparation:
35 mn.
Cuisson: 30
mn.
Pour 6
personnes.
1 belle
salade frisée
1 saucisson
à cuire
200 gr de
lard de poitrine.
Sauce:
5 c à soupe
d'huile
2 c à soupe
de vinaigre
1 c à soupe
de moutarde
1 c à soupe
de viandox (jus de viande concentré)
Sel, poivre.
Faire
pocher le saucisson 30 minutes dans de l'eau frémissante.
Eplucher la
salade, la laver et l'égoutter soigneusement.
Couper le
lard en dés et faire revenir ces derniers à la poêle.
Préparer la
vinaigrette avec tous les éléments précités.
Egoutter le
saucisson, l'éplucher délicatement encore chaud, le couper en rondelles et
garder ces dernières au chaud.
Mettre la
salade dans un grand saladier; verser la vinaigrette dessus; bien remuer.
Au moment
de servir, ajouter les lardons à la salade (préparée très peu de temps à l'avance),
bien mélanger et garnir l'ensemble avec les rondelles de saucisson encore bien
chaudes.