COEURS DE PALMIER AUX FRUITS DE MER

2 grandes boîtes de coeurs de palmier

2 boîtes de crabe

Quelques feuilles de laitue

Crevettes bouquet à volonté

1 bol de mayonnaise au citron.

Egouttez les coeurs de palmier.

Fendez-en la moitié dans le sens de la longueur et creusez-les en forme de barquettes. Egouttez également les boîtes de crabe et débarrassez la chair de toutes les parties cartilagineuses.

Mélangez le crabe 2 ou 3 cuillerées de mayonnaise (réservez le reste pour le servir à part en saucière).

Farcissez les barquettes préparées.

Nettoyez les feuilles de laitue, égouttez-les et coupez-les en lanières, étalez-les sur le plat de service.

Disposez par-dessus les coeurs de palmier en alternant les coeurs entiers et les coeurs farcis. Décorez à volonté de crevettes bouquet.