COEURS
DE PALMIER AU CITRON
Préparation:
10 minutes.
Cuisson: 35
minutes.
Pour 6
personnes.
1 coeur de
palmier entier
1 litre de
lait
1 cuillère à
soupe d'huile d'olive
Le jus d'un
citron
200 gr de
beurre
Persil
ciselé
Sel, poivre.
Mettez à chauffer
l'huile et le lait dans une casserole.
Salez,
poivrez.
Portez à ébullition,
plongez-y le coeur de palmier et laissez mijoter 20 minutes.
Retirez
ensuite le coeur de palmier, égouttez-le et coupez-le en tranches de 1 cm d'épaisseur
que vous disposez sur un plat de service.
Faites
chauffer le jus de citron dans une petite casserole à feu très doux, incorporez-y
peu à peu le beurre ramolli.
Tournez
sans cesse jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Nappez les
tranches de palmier de la sauce et servez-les poudrées de persillade.