ALGUES A L'ECOSSAISE

1 poignée d'algues brunes

1 litre de lait

40 gr de beurre

4 œufs

Sel, poivre.

Battre le lait avec le même volume d'eau.

Verser les algues coupées grossièrement.

Cuire à petits bouillons pendant 1 h.

Sortir les algues, les hacher en lanières de 1 cm environ.

Mettre le beurre dans une sauteuse, verser les algues et casser les oeufs par-dessus.

Laisser cuire doucement jusqu'à ce que le blanc soit pris.

Assaisonner et servir.