LAITUES
FARCIES A LA VENITIENNE
Pour 4
personnes:
4 laitues
100 gr
d'olives noires
50 gr de
filets d'anchois
3 c à soupe
de câpres
4 tomates
50 gr de
gruyère ou de mozzarella
50 gr de
beurre
4 c à soupe
d'huile
Sel.
Eliminez
feuilles extérieures des laitues.
Lavez-les à
l'eau courante, laissez-les égoutter tête en bas.
Coupez les
olives en filets, et les tomates pelées et épépinées en lanières, hachez grossièrement
les anchois, conserver les câpres entières.
Fourrer les
laitues avec ces ingrédients entre les feuilles, sans oublier les lamelles de
fromage. Disposer les pieds de laitues dans un poêlon ou on aura fait fondre le
beurre, arroser avec les 3 c d'huile.
Saler légèrement
et faire cuire 30 à 35 mn sur feu moyen.