LAITUES BRAISEES A L'ANCIENNE

Pour 6 personnes:

6 belles laitues

200 gr de fines tranches de lard

2 carottes

2 oignons

1 bouquet garni

1 litre de bouillon de veau ou de volaille.

Nettoyez et lavez les laitues.

Laissez-les entières.

Faites-les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Egouttez-les.

Tapissez le fond d'une cocotte avec de fines tranches de lard.

Placez dessus un lit de carottes et d'oignons émincés.

Rangez les laitues côte à côte.

Ajoutez le bouquet garni et couvrez de bouillon.

Enfournez à four moyen et laissez cuire une heure environ.