SALADE DE HARICOTS VERTS

Pour 4 personnes:

500 gr de haricots verts fins

4 oeufs durs coupés en rondelles

50 gr d'amandes grillées et effilées

50 gr d'olives noires

Sel

3 cuillères à soupe de persil haché

1 cuillère à café de cumin

1,5 dl de mayonnaise.

Faites cuire les haricots dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 15 minutes. Egouttez-les dans une passoire et laissez-les refroidir.

Mélangez la mayonnaise préparée à l'huile d'olive avec le persil et le cumin.

Placez les haricots au centre du plat et couvrez-les avec les amandes et les olives.

Nappez légèrement de mayonnaise.

Entourez de rondelles d'oeuf et servez.