SALADE DE HARICOTS VERTS AUX HARENGS

Pour 4 personnes:

4 filets de harengs saurs

400 gr de haricots verts

1 verre de lait

Sauce vinaigrette

10 petits oignons

2 oeufs durs

Persil et ciboulette hachés à volonté.

Mettez les filets de harengs à dessaler dans le lait pendant 1/2 h.

Faites cuire les haricots à l'eau bouillante salée en les gardant un peu fermes.

Egouttez-les et assaisonnez- les encore tièdes avec la sauce vinaigrette.

Pelez les petits oignons et émincez-les.

Ecalez les oeufs durs et coupez-les en quartiers.

Détaillez les filets de harengs égouttés en lanières.

Mélangez les haricots aux oignons et aux harengs.

Décorez d oeufs durs et saupoudrez de persil et ciboulette hachés.

Servez frais.