HARICOTS
VERTS A LA CREME
Préparation:
15 minutes.
Cuisson: 20
minutes.
Pour 6
personnes:
1 kg 500 de
haricots verts très fins
100 gr de
crème fraîche
50 gr de
beurre
Sel, poivre
Branche de
sarriette
Jeter les
haricots bien lavés dans une grande quantité d'eau bouillante et salée au
moment où elle bout.
Il faut rétablir
l'ébullition le plus vite possible.
Cuire les
haricots à feu vif, à découvert.
Les égoutter
et les sécher rapidement à l'entrée du four.
Rectifier
l'assaisonnement, poivrer, ajouter le beurre hors du feu, tourner la casserole
pour que le beurre, juste fondu, imprègne tous les haricots.
Remettre
sur le coin du feu, ajouter la crème.
Retirer du
feu au premier bouillon.
Tourner la
casserole en tous sens pour répartir la crème.
Verser dans
un saladier chauffé et parsemer de quelques brindilles de sarriette.
Servir
aussitôt.